四川凉拌菜培训

  四川凉菜的精髓全在一碗上好的红油，观之色泽鲜亮，闻之香味扑鼻，食之口味丰富。好
的红油绝不仅为”辣“一种单调味道，而带有众多香料柔和后的丰富层次，尝不出哪味占了上
风，反正就是妥贴的相容。”拥有这么一剂料还怕你的凉拌菜不吸引人吗?
    我认识的一些四川人里几乎以会做一碗*特的红油而骄傲，几乎每次有好点的菜都能见到
他们在做这种红油，它的颜色太好了，也太香了，以至以让你不得不也喜欢上，特别是他们做
的凉拌菜，特别好吃，又香又麻又辣又鲜。
 

 凉拌菜	 
    凉拌菜，几乎很多的家庭主妇都应该会一两手。做起来方便，吃起来清爽。   
    现在大街上也都有很多的凉拌菜档口买卖，做出的味道那真是好吃。其实现在市场上卖的
大多是四川凉拌菜，很是受到人们的欢迎。主要是品种花样多，吃法随意，价格也不贵，待
客也能上得台面。
学习内容	    调料香料的认识，调料的用量，大蒜汁的制作，红油辣椒酱的制作，原料购买预前处理，
制作凉拌菜全过程。原料存放，保鲜技术。
 学习种类	    品种多达几十个：黄瓜、海带、金针菇、藕片、豆皮、凉皮、花生、平菇、鱼腥草、蕨菜、
小笋、海华、海蜇丝、木耳、各类魔芋制品、粉丝、等等...
 学习程序	
     学员签订合约，交割好所有费用，马上统一发放资料，安排学习。师傅先做一遍，然后学

员实操练习，师傅从旁指导，一直到学会为此。
 服务内容	  提供教学场地和设备，提供配方资料和技术指导，提供中餐和晚餐。但不提供住宿。
 技术支持	
     学员在开店期间，遇到什么问题，都可以随时咨询，也可以回来做温习，我们都会一一做

解答。如果所学项目有技术升级还可以回来免费技术升级。
 学习时间	 
    凉拌菜一般要学三四天，要看个人的实际情况，我们不限制学习时间，我们承诺，现场一
对一教学，中间不另收学费，学会为此。
 

    出去吃饭有没有这种感觉，同样是烧烤，同样是酸辣粉为什么自己在家做就是做不出来那
种味道呢。拌个小凉菜，整个卤菜也是，总是没有店里的好吃。
    大体看来原料都差不多了，只是你缺少了关键一剂料!大厨们都有自己少见方子怪不得他们
能抓住每位顾客的心，既是少见方子你当然也做不出他那个味道了。
    所以很多时候好多都是分有家常菜和特色菜了，就像你要做点家常菜，如果不懂，打开电
脑，随便搜一下就能出来一大堆了，你要什么样的配方都有，什么的口味都有，但看了是不是
觉得有点乱，怎么才能像人家店铺做出的味道那样？怎么才能做得又简单又好吃？网上搜出来
的总是一个方一个调料，怎么用？有时味道还不行。怎么办？那你就只能请人培训一下了，有
了专业的培训，你的这些问题就能一扫而光.